dulce de membrillo

Esta semana hemos hecho dulce de membrillo con los membrillos que nos han regalado Pitu y José Luis de su huerto en Castro del Condado (León). Nos los dieron hace días pero los hemos dejado madurar unos días al fresco de la despensa.

La receta nos la dio Isabelita, nuestra amiga de Mave, y la verdad es que nos parece la mejor receta que hemos probado. Y es que tiene un truco que no hemos visto en otras recetas... Llevamos varios años haciéndolo y embotándolo y hemos tenido dulce de membrillo durante todo el año.

Aquí os dejamos la receta con las fotos claves para seguir los pasos:

Lavar los membrillos y secar
Partirlos en trozos pequeños con piel, quitando sólo el corazón.
Poner los trozos en una cazuela con un limón partido en cuatro trozos.
Echar el azúcar: 1kg de azúcar por cada 2 kg de membrillos
Un chorro de ron o vino blanco. (Nosotros echamos ron, este es el ingrediente que no solemos ver en otras recetas)

Se deja macerar 24 horas (y este el paso que tampoco hemos visto). Al hacerlo hemos comprobado que, aparte del sabor que puede dar la maceración, al dejarlos reposar los membrillos se ablandan y luego tarda menos en hacerse, ahorrando tiempo y energía.

Antes de macerar

Después de 24 horas

Después de la espera se cuece en la cazuela hasta que esté dorado. Para saber el punto exacto puedes guiarte por el limón. Cuando la cáscara esté seca, está hecho. El limón es un buen conservante natural debido a su acidez así que no es mal ingrediente a añadir.

Listo para quitar del fuego

 Finalmente lo puedes pasar por el pasapurés o la batidora, como hacemos nosotros. Pero antes de esto no olvides quitar la cáscara de limón. Tenemos que confesar que una vez se nos olvidó y se notaba sabor a limón (pero se dejó comer...)

Para conservarlo puedes meterlos en tuppers o botes de cristal. Nosotros lo embotamos en botes pequeños de cristal porque nos resulta muy cómodo de conservar durante más tiempo. ¡Ah! Hay que pasar el membrillo caliente a los recipientes porque si no luego es más difícil pasarlo, al endurecerse con el frío.

habemus ovum

Nuestras gallinas ya tienen ocho meses más o menos y este viernes nos han dado una alegría... ¡nuestro primer huevo! Y no solo uno, ¡teníamos dos! Uno estaba más sucio que otro así que suponemos que llevaba más tiempo puesto. Aunque no mucho porque las estamos sacando todos los días a pastar y siempre miramos el nidal. Es una raza que se recomienda por sus puestas abundantes y el tamaño de sus blancos y hermosos huevos. Hemos leído que suele poner unos 160 huevos por año así que con tres gallinas no vamos a tener problemas...

De momento no hemos vuelto a coger huevos pero podéis adivinar qué cenamos el viernes... Al abrir el huevo nos sorprendimos. La clara era densa alrededor de la yema pero también había una parte muy líquida. Y es que la clara de los huevos puede ser más de un 80% agua, en función de su frescura. ¡Así que estaban recién puestos!

Y aprovechamos los primeros huevos para hablar de los huevos comerciales. En la actualidad hay 4 formas de cría de gallinas para la venta de huevos: criadas en jaula, criadas en suelo, criadas en campo (campera) y ecológicas. Como bien suponéis, las condiciones de vida de unas gallinas a otras son muy diferentes, pero no llegamos a ser conscientes de la situación de las gallinas criadas en jaula, que son la mayoría de los huevos que consumimos. Así que para haceros una idea os dejamos este vídeo:

Y después de ver esto, ¿qué podemos hacer? Por suerte, aunque no lo ponen fácil, para que el consumidor sepa el origen de los huevos que compra, éstos están marcados con una serie de números. Sólo hay que fijarse en la primera cifra, que nos indica el origen de las gallinas:

0 = gallinas ecológicas
1 = gallinas camperas
2 = gallinas criadas en suelo
3 = gallinas criadas en jaula














Pero si quieres saber más sobre la producción de huevos os recomendamos este blog donde tienes la información necesaria para que puedas hacer un consumo más responsable y este otro blog donde comparan los huevos ecológicos con los de jaula.

el patio ecológico en planeta huerto

Esta vez no vamos a hablar sobre ningún consejo, receta ni imagen del patio ecológico. Hace tiempo nos escribieron de planeta huerto, una tienda virtual donde se puede comprar cosas muy originales para el huerto. Además de la tienda dentro de la web tienen una revista virtual donde están colgando mucha información y también un apartado llamado "huerto del mes". Y ahí es donde entramos nosotros, somos "miss diciembre" jejeje.

Nos hizo mucha ilusión recibir su correo, desde que empezamos el blog estamos disfrutando conociendo proyectos y gentes muy interesantes y este es uno de ellos. La verdad es que haciendo la entrevista nos divertimos mucho así que os animamos a visitar su web y en concreto nuestra colaboración para que así nos conozcáis un poquito mejor.

foto de semanas pasadas

El mes de octubre termina pero no ha sido un mes de otoño típico. Apenas ha llovido y las temperaturas no han sido muy bajas, asi que nos ha regalado esta sorpresa. ¡Fresas en octubre! Vimos de casualidad esta gran fresa roja esperando a ser devorada por las babosas. Menos mal que fuimos más rápidos y nos adelantamos. Que rica estaba, sobre todo por la sorpresa de poder comer fresas en otoño.

huertos ecológicos universitarios en Palencia

Ingenierías Sin Fronteras acaba de crear una sede en Palencia y uno de sus trabajos más potentes en la ciudad es la creación de huertos ecológicos que estarán disponibles para la comunidad universitaria. El martes que viene presentarán la sede con una demostración de cocinas solares y por la tarde presentarán el funcionamiento de los huertos en el Campus de la Yutera.

Nos encanta la idea de dar acceso a huertos ecológicos a otro sector de la sociedad, ya que estamos acostumbrados a los huertos urbanos para gente jubilada pero esta es una oportunidad para que estudiantes, profesorado y personal en general de la universidad pueda disfrutar de todas las ventajas que tiene un huerto. ¡Así que esperamos poder ayudarles en lo que podamos!