frambuesas congeladas

Estamos empezando a tener bastante trabajo en el jardín pero no nos da tiempo a enseñároslo así que os vamos a contar unos recetillas rápidas antes de una entrada más de temporada. El año pasado cosechamos por primera vez las frambuesas. Al principio no pudimos resistirnos y estábamos esperando a que maduraran para comerlas. Luego nos dimos cuenta que teníamos bastantes y que podríamos congelarlas. Fue duro resistirse pero este invierno hemos visto que merece la pena.

¡Nuestro recetario!

A medida que cosechábamos las metíamos en una tarrina de plástico a congelar. ¡Cuando las hemos sacado pesaban más de un kilo! Así que como no estaban todas unidas hemos podido hacernos unos zumos y unos batidos riquísimos. ¡Y facilísimo! Porque sólo hay que mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina o una batidora:

ZUMO DE PERA Y FRAMBUESA
Ingredientes para 2 personas:
2 peras
125 g de frambuesas congeladas
200 ml de agua (cuanto más fría esté más refrescante será el zumo)
1 chucharada de miel (al gusto de cada uno)

BATIDO DE FRAMBUESA Y FRESA
Ingredientes para 2 personas:
55 g de frambuesas
55 g de fresas
225 ml de leche
2-3 cucharadas de miel (otra vez al gusto de cada uno)

El batido es perfecto para merendar o hacer una cena ligera porque al llevar leche llena más. El zumo en cambio es muy fresco, ideal para las tardes de primavera o verano. Además al no llevar leche sabe más a fruta.

reproducción del frambueso: renuevos

Aunque ni  su cultivo ni su consumo están muy extendidos en España como en países de norte de Europa, el frambueso es una planta de fácil cultivo, que se adapta a cualquier terreno prefiriendo los suelos ácidos, resistente a heladas y plagas. Las plantas de frambrueso se pueden situar en zona de semi-sombra hasta sol directo, procurando mantener siempre el suelo húmedo.

Junto al frambueso nos encontramos estos pequeños brotes... ¡Son renuevos!

 Ya os enseñamos en julio cómo cultivar y reproducir las frambuesas mediante acodos. Ahora la vamos a reproducir mediante renuevos. Los RENUEVOS son tallos jóvenes que brotan de la raíz que darán lugar a una nueva planta. Se dice que las frambuesas se multiplican andando porque a medida que van extendiendo sus raíces por la tierra, las raíces producen renuevos que dan lugar a otra planta.

Así que a partir de una planta podemos ir ampliando nuestro cultivo sin hacer nada aunque si se quiere controlar o poner las plantas en otros sitios se pueden desenterrar. Se sacan los renuevos con la mayor cantidad posible de raíces finas y eliminando las raíces más viejas ya que no estarán activas para absorber nutrientes. Una vez sacados se colocan en tiestos con tierra y mantillo y los mantendremos en un lugar protegido del frío. En primavera cuando empiecen a aparecer las primeras hojas las plantaremos directamente en el huerto.

foto del mes pasado: noviembre

entramos en noviembre comiendo las últimas frambuesas del año. ¡Pero las más grandes y sabrosas!

frambuesas: cultivo y reproducción

Llevamos días recolectando frambuesas y antes de las vacaciones la reproducimos porque están realmente buenas. Y es que la frambuesa es una de las plantas que menos problemas dan ya que son bastante rústicas.

Estas plantas prefieren suelos ácidos, ya que en suelos calizos pueden amarillear las hojas, que es un síntoma de clorosis. También les gusta la tierra rica en nutrientes y suelos ligeros (sueltos). Es una planta que crece bien en zonas frias con clima nórdico y prefieren estar a pleno sol aunque en nuestros climas mediterráneos se puede colocar en zona de sombra, como en nuestro caso.

En época de fructificación necesita una gran cantidad de potasio. Para ello se puede añadir ceniza de madera o purín de consuelda para que fructifique durante más tiempo. Pero el primer año se recomienda que no de fruto para que no gaste energía en fructificar y se dedique a crecer. Así tendremos plantas más fuertes.

Cuando son jóvenes se recomienda eliminar las malas hierbas cercanas o poner un acolchado de paja pero sus raíces se suelen extender por la superficie del suelo y si no se la mantiene a raya puede ser una invasora en nuestro huerto. Es muy normal que de esas raíces nazcan renuevos para nuevas plantas. Se pueden quitar o transplantar para que no ocupe grandes espacios.

Lo ideal es colocar la frambuesa en un empalizado o espaldera donde se atan los tallos para que no caiga la planta y mantenerla lo más erguida posible. Así la fructificación será mayor al entrar más sol y la recolección más cómoda.

Y para reproducirla podemos hacerlo mediante ACODOS. Los acodos son un tipo de esqueje que pueden ser aéreos o terrestres. Nosotros hemos hecho uno terrestre. Os dejamos los pasos en imágenes que es mucho más explicativo:  

Se elije una rama de la frambuesa

Se sujeta al suelo con ayuda de algún hierro. Se puede hacer un pequeño corte o incisión en la parte a enterrar pero hay muchas plantas que con humedad desarrollan raíces con facilidad, como la frambuesa.

 
Se cubre con mantillo y se riega abundantemente

Una vez desarrolladas las raíces la cortaremos para separarla de la planta madre y tendremos una nueva planta con las mismas características.

recogida de la fruta

Septiembre es un mes de recoger muchos frutos y hoy hemos cogido las peras y las acerolas de nuestros frutales. La verdad es que tenemos poco espacio para tener frutales y están en maceta pero para ser el primer año no ha estado nada mal.

El peral es un árbol de porte pequeño que crece recto por lo que ocupará poco espacio, así que es una buena opción para tener fruta en espacios limitados. Otra opción es cultivar los frutales en espaldera o en líneas, que permiten aprovechar al máximo el espacio, pero la poda es más complicada.

Hay una gran cantidad de variedades de peral para poder elegir las que mejor se adapten al clima o al suelo. En nuestro caso tenemos la variedad red bartlett. Es una pera suave con aroma ligero y muy jugosa cuando está madura. Esta variedad cambia de color al madurar, sobre todo por el lado que le da más el sol, así no habrá dudas de cuándo estarán maduras.

Madurando

¡Lista para comer!

 Esta vez quitamos muchas de las flores para evitar una gran producción de peras. Es el primer año y lo habíamos transplantado a la maceta así que preferimos no tener muchas peras pero que el árbol se instalara bien. Además, para cualquier frutal, el número de frutos puede influir en el tamaño final. Si dejas que desarrolle todas las flores puede que al final tengas muchos pero pequeños. Nosotros dejamos 7 flores y hemos tenido 7 peras bien hermosas... ¡han pesado 200 gramos cada una! Ya nos hemos comido dos y están buenísimas.

El acerolo es un antojo de Irene, que le gustan mucho las acerolas y le recuerdan los puestos ambulantes al principio de la calle Mantería. Nosotros no las hemos visto en fruterías, sólo en puestos callejeros y cuando empezan a venderlas parece que es el aviso de que empieza el frío.

Este frutal no es muy conocido, tiene unos frutos que parecen manzanitas del tamaño de las cerezas, con un sabor agridulce delicioso. Pueden ser de color amarillo o rojo, nosotros tenemos la variedad roja. A pesar de su pequeño tamaño es una de las frutas con más vitamina C por lo que es muy buena para la salud. Entre sus múltiples propiedades ayuda a disminuir los síntomas de cansancio, estrés o fatiga y refuerza el sistema inmunológico ayudándolo a prevenir resfriados y gripes.
 

Y ya que os enseñamos nuestra pequeña cosecha de fruta, os recomendamos guardar las cajas de madera que suelen venir con las fresas. Son muy cómodas para guardar fruta, tomates o cualquier verdura y se pueden amontonar fácilmente. Además, si consigues alguna sin tener escrito nada puedes redecorarla tú, como hemos hecho nosotros.

fresas silvestres

Os queremos enseñar nuestras fresas silvestres. Cogimos un estolón de un jardín del sur de cantabria por probar. Están en maceta y el año pasado apenas comimos cuatro, pero este año está mucho mejor.

El tamaño del fruto y la cantidad que produce no se puede comparar con las fresas a las que estamos acostumbrados en las tiendas, pero también hay diferencias en el sabor y el espacio que nos ocupan en maceta merece la pena.

foto de la semana

 

Este fin de semana hemos podido probar las primeras fresas. Sólo había cuatro fresas maduras pero ha sido un buen avance de lo que disfrutaremos estos días. ¡Si conseguimos que no se las coman antes las cochinillas y los caracoles!

Primeras flores y frutos

¡Ya empiezan las plantas a echar sus primeras flores y los frutos van tomando forma!

Amapola: planta que no necesita muchos cuidados y que podemos aprovechar sus semillas para espolvorear sobre panes, pasteles y galletas

Los cebollinos, a pesar de que ya han florecido, se pueden seguir comiendo sus tallos frescos en ensaladas y sopas. Así podremos conseguir semilla para cultivarlos al año que viene.

Ya están formándose las futuras uvas. En nuestro caso no pensamos tratarlas. Si apareciera oidio haríamos tratamientos a base de caldo bordelés. En caso de aparecer mildiu haríamos espolvoreos con azufre.

Nuestro primer experimento con los arándanos. Como necesitan un suelo ácido y aquí es muy calizo están en contenedor.